ジビエ料理②

2月22日晴れ・・・昨晩の夕食は「ジビエカレー」。鹿肉100%で味わい深く仕上げた欧風カレーを開発しました（大げさ）。ジビエとは、狩猟で得られた野生鳥獣の食肉を意味します。ジビエは、高タンパク・低脂肪で、鉄分含有量も多く、欧州では古くから発展してきた食文化です。

鍋でしっかり煮込んで出来上がりは、くさみもなくボリュームのあるカレーでした。大自然の恵み、命に感謝して美味しく頂きました！